Über-healthy matcha fudge

Dec 20, 2016

Food, Dessert
#dairy-free #eggless #gluten-free #soy-free #vegan #vegetarian
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If you need a snack that tastes delicious and is super healthy, you're in the right place!

I’m going to be 100% honest. I’m not really into Christmas food. As a child my parents and I often left home to visit a foreign country – Mexico, Kenya, Myanmar, etc. – therefore my holiday’s diet was usually filled with exotic flavors. Maybe that’s why I’d prefer a bowl of noodles to a plate of tortellini in brodo. The only typical Italian product I love at Christmas is panettone, but L. hates it, and I can’t bake a healthy panettone and eat it entirely by myself! I don’t even know what I’ll cook for these holidays, but it’ll probably be something simple and frugal. If you need some inspiration for a vegan menu, check my Pasta bake and Tiramisu, they’re just perfect as festive food.

Sarò sincera. Non amo molto il cibo natalizio. Da piccola spesso i miei mi portavano in vacanza in paesi lontani (Messico, Kenia, Birmania, ecc.) quindi la mia dieta delle feste era spesso basata su sapori esotici. Forse per questo per il pranzo di Natale preferirei una ciotola di noodles a un piatto di tortellini in brodo. L’unico prodotto tipico delle feste che mi piace è il panettone, ma visto che a L. non piace, non credo mi metterò a infornare un panettone solo per me! A dire il vero non ho nemmeno idea di cosa cucinerò per le feste ; molto probabilmente finirò per preparare qualcosa di molto semplice e frugale. Se però a voi serve un po’ di ispirazione, la mia Pasta bake e  il mio Tiramisu andranno benissimo come piatti per il pranzo di Natale!

Über-healthy matcha fudge
Über-healthy matcha fudge
Über-healthy matcha fudge
Über-healthy matcha fudge

One of the most beloved recipes from my cookbook was the chocolate fudge. I prepared it for different occasions and everybody loved it! It’s so easy to make and so customizable, that I decided to develop a new version, featuring one of the most renowned superfoods : matcha tea powder! These little cubes can totally work as homemade gift for your healthiest, fitness-obsessed, and vegan friend.

Ora, per chi ha il mio libro, questa ricetta potrebbe suonare familiare. Ho pensato infatti di ispirarmi a una delle ricette più amate del mio libro (ogni volta che l’ho preparata è stata fulminata da ospiti onnivori e anche un po’ schizzinosi) per un dolcetto perfetto come regalo fatto in casa per le amiche o gli amici fissati come me con la dieta sana e (non come me) con il fitness! Se vi interessa la versione cioccolatosa, la trovate qui a pagina 260.

Über-healthy matcha fudge

Über-healthy matcha fudge

THE RECIPE

I prepared some almond butter for the occasion : I roasted 2 cups (275 g) of almonds for 10-12 minutes at 350°F / 180°C and I blended them in the Vitamix until smooth. No salt, sugar, or oil added.

ingredients
240 g cannellini beans (canned)
60 g almond butter 
2 tbsp coconut oil – melted
100 g medjoul dates
1 pinch of himalayan salt
1 pinch of vanilla beans powder 
1 tsp mesquite powder
1 tsp maca powder

1 tsp baobab powder
1 tbsp culinary matcha powder + extra

how to
Wash and strain very well the beans and add them into a blender with all the other ingredients. Blend until smooth.

Put the dough on a piece of parchment paper and shape it into a square. Reserve in the fridge for a few hours before slicing and sprinkle with some matcha powder. For a harder fudge, store it in your freezer.

LA RICETTA

Ho utilizzato del burro di mandorle fatto in casa : ho tostato in forno 275 g di mandorle per 10-12 minuti a 180° e le ho poi ridotte in crema (utilizzate un robot da cucina o un frullatore potente) senza aggiungere alcun olio, zucchero o sale.

ingredienti
240 g fagioli cannellini in lattina
60 g burro di mandorle
2 tbsp olio di cocco sciolto
100 g datteri medjoul
1 pizzico di sale himalayano
1 pizzico di vaniglia in polvere
1 cucchiaino mesquite
1 cucchiaino maca

1 cucchiaino baobab
1 cucchiaio tè matcha culinario + extra

procedimento
Lavate e scolate molto bene i fagioli ; versateli nel frullatore insieme agli altri ingredienti e riducete il tutto in una purea densa e liscia.

Versate l’impasto su un foglio di carta forno e dategli con le mani una forma quadrata. Mettete in frigorifero per qualche ora prima di tagliarlo a tocchi e cospargerlo di tè matcha. Per un fudge più soldio, conservatelo in freezer.

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