Make ahead breakfast jars

Feb 10, 2017

Food, Breakfast
#dairy-free #eggless #gluten-free #nut-free #soy-free #vegan #vegetarian
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These jars are the most amazing thing I’ve ever done in my kitchen. Not only because they’re healthy and delicious but because I obtained in this way a different breakfast every day for 5 days. A dream become true for a lazy person who gets bored really quickly – yep, it’s me.

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Do you love waking up early, prepare your breakfast and start the day slowly, or are always in a rush because you always switch off the alarm and you end up being late and grabbing some unhealthy croissant from the bakery near your office? If you’re the second kind of guy, well, this post could be helpful.

I don’t work, but I wake up when my husband’s alarm sounds. Even if I have all the time in the world, I’m lazy, especially in the morning. My brain needs a good hour to start working, so I usually grab some fruit and yogurt, I make a chai tea, and that’s my everyday breakfast. But every time I look to my pantry I think “You have so many amazing ingredients you could use for a delicious breakfast. You HAVE to do something”. And that’s how this post was born.

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Siete più il tipo di persona che ama alzarzi presto, prepare la colazione con tanto amore e iniziare la giornata con lentezza o siete sempre di corsa prché spegnete le 5 sveglie che avete impostate e vi ritrovate ogni giorno al bar sotto l’ufficio a prendere un croissant poco sano e un cappuccio? Se siete del secondo tipo, questo post è pensato particolarmente per voi.

Io non lavoro (chi ha pronunciato le parole “il sogno americano”?), ma mi alzo con la sveglia del marito. Anche se ho tutto il tempo del mondo, sono pigra da morire, specie di prima mattina. Il mio cervello ha bisogno di una buona ora prima di cominciare a funzionare, così di solito afferro della frutta del cesto, lo yogurt nel frigo e mi faccio un tè chai. Questa è la mia routine ormai. Ma ogni volta che guardo la mia dispensa penso “Che diamine, hai di tutto per farti colazioni super nutrienti e buone. DEVI fare qualcosa”. E così è nato questo post.

Make ahead breakfast jars
Make ahead breakfast jars
Make ahead breakfast jars

These 5 jars are ready in a heartbeat – seriously, you may be able to make all them in less than 10 minutes – and have to be prepared the night before, so you can wake up at the last minute, grab you jar from the fridge and eat it while you’re riding the bus to the office or while you start your day at your desk. That’s great, isn’t it? I kept them pretty light since I always drink a chai or a latte with my first meal of the day and I have lunch early, but you can add some more toppings to increase the nutritional value, especially if you don’t have the habit to snack during the morning.

I ate these jar for 5 consecutive days and they lasted with any issue at all – I suggest to have them in this order : 1. budwig cream ; 2. bircher muesli ; 3. almost raw pudding ; 4. chia pudding ; 5. overnight oats – so yes, you can make them on a Sunday night and have a breakfast to-go for your entire working week. I suggest to never use fruit as apple, pear, and banana as topping, because they oxidize quickly turning brown. Nothing harmful, but not the best option.

Questi 5 vasetti si preparano in un battibaleno (davvero, potreste riuscire a metterle insieme tutte in meno di 10 minuti) e necessitano del riposo notturno, quindi sono perfette per essere preparate la sera. Potrete così svegliarvi all’ultimo secondo, infilarvi un vasetto in borsa e gustarvi la vostra colazione sull’autobus o alla scrivania appena arrivate in ufficio. Ottimo, no? Le ho mantenute non troppo pesanti perché le accompagno sempre con un caffè-latte o un chai-latte e in più pranzo molto presto, ma potete assolutamente aggiungere ulteriori topping per aumentarne il valore nutrizionale, specie se non fate uno snack a metà mattina.

Io le ho gustate durante 5 giorni consecutivi e non ho avuto alcun problema di conservazione (vi consiglio di consumarle in quest’ordine : 1. budwig cream ; 2. bircher muesli ; 3. almost raw pudding ; 4. chia pudding ; 5. overnight oats) quindi si, potete preparale la domenica sera e trovarvi la colazione pronta per tutta la settimana lavorativa. Vi suggerisco solo di non usare frutta come mela, pera e banana come topping, perchè ossidano in fretta diventando scure : niente di dannoso, ma non la migliore opzione.

Ps : in ricette come queste è molto comodo avere a portata di mano i dosatori americani in cup e tablespoon : si trovano facilmente su amazon e credo nei negozi di cucina ben riforniti. Nel frattempo potete usare un bicchiere dosatore preciso, dove potete evidenziare le misure più comuni, ovvero 1 cup (240 ml), 1/2 cup (120 ml), 1/3 cup (80 ml) e 1/4 cup (60 ml).

Make ahead breakfast jars
Make ahead breakfast jars
Make ahead breakfast jars
Make ahead breakfast jars
Make ahead breakfast jars
Make ahead breakfast jars

THE RECIPE

Substitutions : for nut-free jars use seeds and soymilk ; for dairy-free jars use coconut or soy yogurt ; for gluten-free jars use gluten-free certified rolled oats or rolled buckwheats ; for vegan jars use another liquid sweetener instead of honey and a vegan yogurt instead of goat.
You can see the volume of the final jar in the third photo, they’re in the right order – in the following shots, showing the single jar, too.

[ for 1 person ]

Chia pudding

3 tbsp chia seeds
1/4 tsp vanilla powder
1 cup almond milk
topping : 1 passion fruit +1 little kiwi + a couple of brazilian nuts

Put chia seeds with vanilla directly in the jar, then start pouring the milk stirring in the meantime. Let it rest for 10 minutes. Stir it again, but intensely – as you were beating some eggs or whipping cream. Add the topping, close the lid and reserve in the fridge. 

[ 282 calories, 17.3 g fat, 18.3 g carbs, 7.5 g protein ]

Bircher muesli

1/3 cup old fashioned oats
1/3 cup unsweetened apple juice
1/6 cup water
half little apple
a squeeze of lemon juice
1 tsp pomegranate molasses
1/4 tsp vanilla powder
1/3 cup goat yogurt (non-fat for me)
topping : 1 little handful blueberries

Mix in the jar oats, juice, and water. Grate the half apple and add it to the jar, add a squeeze of lemon juice and all the other ingredients. Stir and top with some blueberries. Close the lid and reserve in the fridge.

[ 265 calories, 2.8 g fat, 50.7 g carbs, 10 g protein ]

(Almost) Raw pudding
adapted from Shanyara Leonie

1 1/2 tbsp psyllium husks
1/2 cup almond milk
1/2 cup water
1 tbsp raw honey
1 tbsp almond butter
1/4 tsp vanilla powder
1/4 tsp cinnamon powder
topping : 2 chocolate squares

Add in a blender – I used my Vitamix – all the ingredients but the topping and blend until smooth. Pour the cream into a jar and add the topping ; close the lid and reserve in the fridge.

[ 268 calories, 14.6 g fat, 30.6 g carbs, 5.4 g protein ]

Budwig cream

1 1/2 tbsp flax seeds
1 tbsp buckwheat
1 tbsp almonds
1/2 medium banana

1/2 cup goat yogurt (non-fat for me)
1 little meyer lemon (or 1/2 normal)
topping : 1 fat pinch black sesame seeds

With a coffee or a spice grinder, reduce flax seeds, buckwheat, and almonds into a rough flour and put it into a jar. Smash the 1/2 banana with a fork in a little bowl, add yogurt and lemon juice – if it’s organic you can also add some lemon zest – and stir. Add the flour and stir again until it’s pretty and uniform. Pour the cream into a jar, sprinkle with the sesame seeds, close the lid and reserve in the fridge.

[ 271 calories, 11.6 g fat, 30.6 g carbs, 14.1 g protein ]

Overnight orange oats

1/2 cup rolled oats
1 tbsp poppy seeds
1/8 tsp vanilla powder

1 orange + water
topping : 1 handful blueberries + 1 pinch hemp seeds

Put oats, poppy seeds, and vanilla into the jar – if your orange is organic, grate some zest and add it to the mix – squeeze the orange into a 1/2 cup and add enough water to fill it and pour the mixture over them. Top with blueberries and hemp seeds, close the lid and reserve in the fridge.

[ 271 calories, 6.8 g fat, 43.7 g carbs, 9.2 g protein ]

LA RICETTA

Sostituzioni : per vasetti nut-free usate latte di soia e semi al posto delle mandorle ; per vasetti dairy-free usate yogurt vegan (personalmente adoro questo e questo) ; per vasetti gluten-free usate fiocchi d’avena certificati o fiocchi di grano saraceno o riso integrale ; per vasetti vegan usate dolcificanti liquidi alternativi al miele e yogurt vegan.
Potete vedere il volume finale di ogni vasetto nella terza foto, le ricette sono nel corretto ordine (anche nelle successive che rappresentano il singolo vasetto).

[ per 1 persona ]

Budino di chia

3 cucchiai semi di chia
1/4 cucchiaino vaniglia in polvere
1 cup latte di mandorle
topping : 1 frutto della passione +1 piccolo kiwi + un paio di noci brasiliane

Mettete i semi di chia con la vaniglia in un vasetto, versate lentamente il latte mescolando con un cucchiaino per evitare che si formino grumi. Lasciate riposare 10 minuti, mescolate nuovamente ed energicamente, come per sbattere le uova o montare la panna. Aggiungete il topping, chiudete il coperchio e mettete il vasetto in frigorifero. 

[ 282 kcal, 17.3 g grassi, 18.3 g carboidrati, 7.5 g protein ]

Bircher muesli

1/3 cup fiocchi d’avena
1/3 cup succo di mela naturale
1/6 cup acqua
mezza mela piccola
1 goccio succo di limone
1 cucchiaino melassa di melograno*
1/4 cucchiaino vaniglia in polvere
1/3 cup yogurt di capra
topping : 1 piccola manciata mirtilli

*la potete trovare nei negozi etnici o alimentari molto ben riforniti.

In un vasetto, mescolate fiocchi d’avena, succo di mela e acqua. Grattugiate la mezza mela e aggiungetela nel vasetto, versate il succo di limone e gli altri ingredienti, tranne il topping. Mescolate e aggiungete i mirtilli. Chiudete il coperchio e mettete il vasetto in frigorifero.

[ 265 kcal, 2.8 g grassi, 50.7 g carboidrati, 10 g proteine ]

(Almost) Raw pudding
adattato da Shanyara Leonie

1 1/2 cucchiaio polvere di psillio
1/2 cup latte di mandorle
1/2 cup acqua
1 cucchiaio miele crudo
1 cucchiaio burro di mandorle
1/4 cucchiaino vaniglia in polvere
1/4 cucchiaino cannella in polvere
topping : 2 scacchi cioccolata

Versate in un frullatore tutti gli ingredienti tranne il topping, frullate fino ad ottenere una crema liscia e versatela in un vasetto. Aggiungete la cioccolata, chiudete il coperchio e mettete il vasetto in frigorifero. 

[ 268 kcal, 14.6 g grassi, 30.6 g carboidrati, 5.4 g proteine ]

Crema budwig

1 1/2 cucchiaio semi di lino
1 cucchiaio grano saraceno
1 cucchiaio mandorle
1/2  banana media

1/2 cup yogurt di capra
1 piccolo limone
topping : 1 grosso pizzico semi di sesamo nero

Con un macinaspezie o un macinacaffè, riducete in farina grossolana semi di lino, grano saraceno e mandorle. In una ciotolina schicciate la banana con una forchetta e mescolateci yogurt e succo di limone (se quest’ultimo è bio, potete anche aggiungere un po’ di scorza grattugiata). Mescolate questa crema alla farina ottenuta precedentemente e versate in un vasetto. Decorate con i semi di sesamo, chiudete il coperchio e mettete il vasetto in frigorifero.

[ 271 kcal, 11.6 g grassi, 30.6 g carboidrati, 14.1 g proteine ]

Overnight oats all’arancia

1/2 cup fiocchi d’avena
1 cucchiaio semi di papavero
1/8 cucchiaino vaniglia in polvere

1 arancia + acqua
topping : 1 manciata di mirtilli + 1 pizzico semi di canapa

Mettete fiocchi d’avena, semi di papavero e vaniglia in un vasetto (se la vostra arancia è biologica potete anche grattugiarci un po’ di scorza). Spremete l’arancia in un dosatore e versate tanta acqua quanta serve per raggiungere la 1/2 cup. Versate la miscela nel vasetto e mescolate. Aggiungete il topping, chiudete il coperchio e mettete il vasetto in frigorifero.

[ 271 kcal, 6.8 g grassi, 43.7 g carboidrati, 9.2 g proteine ]

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